«Рестораны будущего»
В Петербурге прошла пресс-конференция, посвященная перезапуску бренда SUBWAY® и внедрению глобальной концепции «Рестораны будущего» в России, включающей новый логотип, дизайн интерьеров, фирменный стиль, digital-технологии в процессе обслуживания клиентов. О деятельности компании в России рассказали Джэймс Генсингер, президент  Subway Russia Franchising Company, LLC, Ольга Блудовская, президент Subway Russia Service Company, Филипп Светловский, франчайзи, владелец 7 ресторанов SUBWAY® в Санкт-Петербурге. SUBWAY® является самой крупной сетью быстрого обслуживания в мире, действующей по франшизе. На сегодняшний момент под единым брендом работают более 44 800 ресторанов в 112 странах мира. Российский рынок является третьим по объему в Европе, после Великобритании и Германии и включает 614 ресторанов . Меню SUBWAY® составляют сэндвичи, роллы и салаты, которые собираются на глазах у клиентов и являются здоровой альтернативой традиционному фастфуду. За цену, указанную в меню, блюда включают стандартный набор ингредиентов, предписанный стандартной формулой каждого изделия, и бесплатные дополнительные ингредиенты, добавляемые по просьбе клиента. Бесплатные ингредиенты, за которые не взимается дополнительная плата: первая порция сыра; дополнительное количество стандартных продуктов, таких как овощи и заправки, соусы. Дополнительная плата также не взимается за подогрев ингредиентов в микроволновой печи или поджаривание сэндвичей, упаковку сэндвичей, салатов, роллов. За дополнительную плату в блюдо по желанию посетителя могут быть добавлены: бекон, если он не входит в стандартную формулу; сыр, предложенный в дополнение к первой, бесплатной порции; двойная порция мяса; дополнительная порция любой мясной составляющей к стандартной формуле сэндвича. Сеть SUBWAY вышла на российский рынок в 2004 году, когда повторно открыла свой ресторан в Санкт-Петербурге по адресу Невский проспект, 20 (первый ресторан был открыт в 1994 году).
---------------------------------------
«Шеф Dostaевский»
Презентация проекта и дегустация блюд первой коллаборации популярного бренда доставки и известных шеф-поваров на рынке HoReCa в России «Шеф Dostaевский» прошла в кафе “Укроп”. Это единственная в России коллаборация именитых поваров и службы доставки. Каждые 3 месяца Dostaевский будет разрабатывать новый дегустационный сет совместно с  лучшими поварами Санкт-Петербурга и Москвы. А любители вкусной еды смогут заказывать их на сайте и получать в любом удобном месте. «Шеф Dostaевский» — единственный способ открывать для себя новые вкусы и интересные места, не выходя из дома, с работы или вечеринки. «Только в Санкт-Петербурге работает более 1000 ресторанов и талантливых поваров. Мы видим, как многие из них становятся настоящими звездами. Но не у всех гурманов есть время на посещение ресторана. А у рестораторов нет возможности доставлять свои блюда гостям, полюбившим их кухню. «Шеф Dostaевский» создан, чтобы решить эту проблему – сообщил Владимир Овелян, генеральный директор Dostaевского. — Теперь каждый сможет заказать доставку любимых блюд или попробовать меню от талантливых поваров». Первым кафе в «Шеф Dostaевский» стал веганский «Укроп», вызвавшийся доказать, что вегетарианская еда может быть вкусной и доступной любому, кто решит ее попробовать. Шеф-повар «Укропа» Константин Приходько выбрал для «Шеф Dostaевский» необычную интерпретацию почти привычных блюд: тыквенный крем-суп - на кокосовых сливках, гречневую лапшу с овощами и грибами шиитаке, буррито со свежими овощами, обжаренным тофу и зеленой чечевицей и сэндвичи с салатными листьями и овощами, для тех, кто хочет похудеть, но не готов отказаться от вкусной еды. Все эти позиции можно будет заказать на сайте www.dostaevsky.ru с 20 апреля в любое время дня и в любую точку города. В отличие от любых других сервисов — без наценки за доставку. Фото: Владимир Дмитриев
----------------------------------
Пицца «Маргарита» - юбиляр. Какая она бывает
Газета «Комсомольская правда в Санкт-Петербурге» совместно с Генконсульством Италии в честь юбилея знаменитого итальянского блюда организовали в Бизнес-школе SWISSAM конкурс кулинарного мастерства «125 лет пиццы «Маргарита». Считается, что пицца «Маргарита» – самая популярная и самая, пожалуй, недорогая версия пиццы в мире, с точки зрения её компонентов. И в 2015-м у неё 125-летний юбилей! Она даже считается среди самих итальянцев - да и не только - кулинарным символом Италии. Родилась пицца «Маргарита» в Неаполе, и на том доме, где это произошло, висит мемориальная доска. В Неаполе каждый год проводят "Pizzafest" («Праздник пиццы»). Здесь можно попробовать настоящую неаполитанскую пиццу, начинка которой очень проста: помидоры, оливковое масло, моцарелла и базилик. Это напоминает итальянский флаг, поскольку начинка трех цветов: красного, зеленого и белого (помидоры, базилик и моцарелла). В Петербурге тоже много любителей этого кулинарного изделия, и существуют десятки заведений, где представлена итальянская кухня и готовят пиццу. И вот на базе кухни бизнес-школы SWISSAM с «комсомольским задором» придумали отпраздновать юбилей знаменитого блюда и организовали кулинарный поединок. Подробнее: http://famouspeople.ucoz.ru/load/picca_margarita_jubiljar/2-1-0-196
ВИДЕО
---------------------------------
Эко Республика Коми
Представительство Республики Коми в Северо-Западном регионе РФ провело презентацию национальной кухни «Эко Республика Коми» для руководителей ресторанов, супермаркетов  бизнес-класса, кейтеринговыхе компаний, журналистов. На презентации в первом эко-отеле Санкт-Петербурга – Cronwell Inn Стремянная были представлены: «летнее меню» из блюд национальной коми кухни и технология их приготовления, коктейли, изготовленные на основе продукции Сыктывкарского ликеро-водочного завода, продукция товаропроизводителей Республики Коми - масло сливочное, колбасные изделия из оленины и мяса птицы, квас, лимонад, майонез, горчица, минеральная вода. Программу открыли приветствия Кюршина Валерия Федоровича, Представителя Республики Коми в Северо-Западном регионе РФ, члена Правительства Республики Коми и Васильевой Елены Олеговны, исполнительного директора эко-отеля «Cronwell Inn Стремянная». Затем состоялись: презентация блюд коми кухни «Летнее меню», демонстрация технологии приготовления блюд, презентация-демонстрация коктейлей на основе брендовой продукции Сыктывкарского ликероводочного завода. Прошли также презентации товаров производителей Республики Коми: ПСК «Оленевод», ОАО «Птицефабрика Зеленецкая», ОАО «Сыктывкарпиво», ООО «Агрокомплекс Инта Приполярная», Сеть магазинов «Сияние севера». В заключение состоялась дегустация представленных блюд национальной коми кухни и продукции производителей Республики Коми. Дни кухни продлятся с 1 по 31 июля в ресторане «Фаворит» отеля Cronwell Inn Стремянная.
---------------------------------
«Золотая Кулина»
В Санкт-Петербурге проходит ежегодный конкурс «Золотая Кулина», где специалисты индустрии питания повара, кондитеры, официанты и юниоры состязаются в искусстве высокой кулинарии. Ежегодный конкурс «Золотая Кулина» проводится в соответствии с распоряжением Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга «О мерах по проведению ежегодного конкурса «Золотая Кулина». Конкурс проводится для выявления и поощрения лучших представителей сферы общественного питания,  содействия развитию и внедрению прогрессивных методов подготовки кадрового обеспечения в сфере общественного питания, повышения уровня обслуживания и качества предоставляемых услуг общественного питания в Санкт-Петербурге, соответствующих международным стандартам, повышения привлекательности Санкт-Петербурга для туристов. Конкурс проводится по 15 номинациям и посвящается году литературы. В арт-классе свои работы представляют предприятия общественного питания в номинации «Лучшая команда по оказанию кейтеринговых услуг», профессиональные повара и кондитеры – сотрудники лучших ресторанов, кафе, кондитерских Санкт-Петербурга. Ежегодный конкурс «Золотая Кулина» традиционно отличается высоким уровнем мастерства участников и профессиональной, соответствующей современным мировым стандартам системой судейства.
ВИДЕО
-----------------------------------------
"Петербургская кухня"
В отеле «Амбассадор» состоялся круглый стол, посвященный разработке и продвижению бренда «Петербургская кухня». Проект реализуется совместными усилиями профильных комитетов Правительства Санкт-Петербурга, каждый из которых отвечает за вопросы в пределах своей компетенции: Комитетом по внешним связям, Комитетом по развитию предпринимательства и потребительского рынка, Комитетом по развитию туризма , Комитетом по промышленной политике и инновациям. Цель проекта - сформировать узнаваемый гастрономический бренд нашего города, основанный на исторических свидетельствах и способствующий продвижению положительного имиджа города на международной арене и внутри страны. Как известно, кулинарные традиции не имеют языковых барьеров, они легко воспринимаются и сохраняются в сознании людей, подкрепляются их личным восприятием и распространяются на неограниченно большую аудиторию. Целевая аудитория проекта: петербуржцы, иностранные и российские туристы, члены иностранных и российских делегаций, прибывающих в Санкт-Петербург с официальными визитами. Блюда, предлагаемые в качестве меню «Петербургской кухни», подкреплены историческими материалами, упоминаниями в художественной литературе, либо в воспоминаниях современников. Каждое блюдо призвано подчеркнуть богатое культурно-историческое наследие Санкт-Петербурга, напомнить о всемирно известных исторических событиях, людях и литературных произведениях, связанных с нашим городом.
---------------------------------------
Осеннее меню в "Чайхоне №1"
Сезон холодов "Чайхона №1" встретила традиционно шумно, весело и очень щедро. Гостей не только вкусно накормили, но и готовить научили. Как говорится, и я там был, мед, пиво пил – и не только усы обмочил. И действительно, на презентации осеннего меню "Чайхоны №1" гости и наелись досыта, и кулинарными знаниями  обогатились, и натанцевались от души. Прохладным октябрьским вечером жители северной столицы смогли не только ознакомиться с новинками осеннего меню, но и научиться самостоятельно готовить наваристый крестьянский суп из сезонного предложения! И это все благодаря фирменному мастер-классу бренд-шефа ресторанного проекта "Чайхона №1" Сергею Сущенко. Ассистировали кулинарному маэстро неутомимые помощники из группы Easy M. Петербуржцы по достоинству оценили старания ребят и остались чрезвычайно довольны новым сезонным меню. Еще бы! Ведь этой осенью "Чайхона №1" угощает своих гостей блюдами из деликатесной оленины. В этом сезоне в меню появились тушенка с гречкой, пельмени, наваристые супы – и все это из нежнейшего мяса оленя. Но не одним оленем "Чайхона №1" едина! Гостям будут предложены фаршированная перепелка, классический оливье, карпаччо из телятины и необычные десерты: экзотический морковный торт и нежнейший домашний мильфей впечатляющих размеров. Попробуйте сами и убедитесь – бывает ну осень вкусно! Ресторанный проект "Чайхона №1", созданный братьями Алексеем и Дмитрием Васильчуками, появился более 12 лет назад. На сегодняшний момент проект насчитывает 27 lounge-cafe в Москве и Санкт-Петербурге с восточной, европейской и паназиатской кухней, уникальным интерьером и программой живых выступлений российских и зарубежных музыкантов. Помимо этого, в проект входят кафе «Паназиат» , проект «Ploveberry» и «The Stolovka». В ближайших планах – открытие нескольких ресторанов в Москве, а также в Воронеже.
-------------------------------------
Кулинария по итальянски
Текст: Саша Шемпелова
Фото: Владимир Дмитриев
Кулинарный мастер-класс прошел в ресторане SWISSAM. В дружественной и веселой атмосфере было предложено переосмыслить итальянскую кухню и попробовать приготовить вместе с профессиональной командой поваров некоторые рецепты. В меню программы было три блюда, которые шеф-повар Маурицио усовершенствовал, добавив сосиску №1 от торговой  марки «Пит-Продукт». Первое блюдо – легкая закуска на основе фетаты и сыра. Блюдо было простым в приготовлении и за счет своей забавной сервировки в виде улиточек должно было очень понравиться детям. Омлет с добавлением моцареллы необходимо было свернуть рулетом, нарезать и подавать с добавлением зелени и томатов черри. Далее в меню была пицца кальцоне. Секрет закрытой пиццы заключался в фирменном тесте, которое настаивалось длительное время, чтобы из него нейтрализовались дрожжи, свежего томатного соуса, сочетания грибов и горгонзолы. А изюминку итальянскому блюду привносило добавление соски. Третьим блюдом были шашлычки на шпажках из морепродуктов, которые томились на сковороде в собственном соку и мартини. Для достижения кисло-сладкого вкуса можно было добавить несколько капель уксуса. Все блюда были легки для пищеварения и полезны. Присущее итальянской кухне изобилие свежей зелени и овощей радовало не только желудок, но и глаз. Добавление сосиски в блюда оправдано не столько вкусовыми предпочтениями, сколько легкостью исполнения. Для итальянской кухни свойственна простота рецептуры и быстрота приготовления и поэтому продукты мясопереработки так органично вписались в данный кулинарный контекст.
-----------------------------------------
Long Island
Второе по счету заведение сети UnitedBars в С.-Петербурге расположилось на набережной канала Грибоедова 8/1. Концепция ресторана тесно связана с американской культурой 1950-60х гг. Это прослеживается во всем: от дизайна интерьера до кухни дайнера. Long Island diner&bar – классический американский  дайнер с домашним комфортом и вкусной, понятной едой, аутентичными алкогольными и безалкогольными коктейлями: все это большими порциями и с отличным сервисом. Меню дайнера достаточно обширно и разделено на несколько категорий. Отдельного внимания заслуживает меню бургеров. Представлено также множество десертов, в числе которых и классическое американское ассорти из трех видов мороженого с конфетти, хрустящими вафлями и M&M’s. Вопреки распространенным стереотипам, основной рабочей поверхностью для приготовления большинства блюд в дайнере является гриль, а не сковороды. Коктейльную карту можно смело назвать одной из лучших в городе – в меню присутствуют 15 разновидностей коктейля "Лонг Айленд”, в том числе авторские коктейли от учредителей дайнера. Любители сладкого смогут побаловать себя вкуснейшими милкшэйками, приготовленными с добавлением первоклассных сливок Rich’s on top, печенья Oreo и нежного зефира маршмеллоу. Создателям дайнера удалось полностью воссоздать стиль классических кафе-вагончиков, хорошо знакомым нам по сценам из американских фильмов: здесь и обилие темного дерева, и элементов из хромированного металла, неоновая подсветка, автомобильные диванчики у окон и удобные столики. Фото: Владимир Дмитриев
---------------------------------------
Открытие Cafе Berlin
В центре Санкт-Петербурга, на Итальянской, открыло свои двери городское гастрономическое кафе Cafе Berlin. Название места напрямую связано с новой мировой столицей современного искусства, чьей неотъемлемой чертой является оживленная, изменчивая и подкупающе энергичная атмосфера. Берлин - удивительно свободный город, где дышится и живется без напряжения. Именно такая среда, в сочетании с осенней свежестью и минимализмом природы, вдохновила команду на создание проекта. Специализирующееся на блюдах различных стран, кафе представляет гастрономические тренды в уникальном, авторском исполнении. За кухню отвечает молодой, амбициозный шеф-повар Данила Журавлев, известный по проектам Аркадия Новикова. Свежайшие устрицы и мидии, паста собственного приготовления, домашняя кондитерская наряду с демократичной ценовой политикой не оставят гостей равнодушными. Основу коктейльной карты Cafe Berlin составляют твисты на классические коктейли, однако к каждому напитку применяется индивидуальный подход: ром выдерживается на листьях кафирского лайма, джин - на свежей малине, бурбон - на вишне.
------------------------------------------
Грузинская кухня в «Магнолии»
Подробнее: http://famouspeople.ucoz.ru/load/gruzinskaja_kukhnja_v_magnolii/2-1-0-133
|
